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瀏覽次數:4004來源:京建鵬達燒烤設備網
來源:網絡(電燒烤爐設備網整理發布www.mytook.cn)這幾年自動電燒烤爐非常火爆,無論是燒烤店還是家庭自己買的自動電燒烤爐都是非常火爆的。那么我們在使用自動電燒烤爐燒烤的時候需要準備哪些材料?
調料基本調料有:
孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調和油是燒烤中不可缺少的,可以使食品更容易燒熟,同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝,使用時可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫后易產生不利于人身體健康的物質,且糖的熱量較高,建議少用,遲用。
燒烤醬超市里見的不多,可以用辣醬等其他醬代替,如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
介紹幾種自制醬。1、胡蘿卜醬:胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制稠度適中即可。2、豆醬: 熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,姜末調制。3、番茄醬: 番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。4、甜面醬: 甜面醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制。
食品采購參考:
肉類食品:羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真(超市有腌制的。自己制作注意:肉要新鮮,不要選擇冷凍肉,肉塊不要切太大,也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制,用竹簽穿好即可備用)
魚和海鮮:活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串(超市有加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。自己制作注意: ‘鮮活’。活魚要先去鱗,去內臟,洗凈,用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷,可以用竹簽或牙簽先將其固定。)
蔬菜(讓人不會感到過于油膩):土豆和玉米,紅薯、山藥、芋頭、青菜(土豆應去皮,切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗干凈。特別推薦一下大蒜,大蒜烤出來口味獨特,并且大蒜本身具有殺菌的作用,很適合野外食用);水果和堅果:蘋果、香蕉、核桃、板栗(須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’,應特別小心,最好是先切個小口)。(超市里買的有現成的蔬菜串,據說烤出的味道不錯)
面食和豆制品:饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等(烤過的面食還有養胃的作用,很適合有胃病的朋友食用),面食燒烤時大都不需要什么調料,本身的香氣就已經很誘人了,不過饅頭片若是刷上油,灑上椒鹽,味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同,需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
準備食品注意:食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作應在出發前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要長時間放置,防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些,不要只是肉串,要葷素搭配。食品的量要根據人數而定,不要過少,少了不過癮,也不要太多,以免浪費。
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